Como aprovechar los restos de vegetales y otros alimentos

Hoy quiero compartir con ustedes algunos consejos para aprovechar los restos de algunos vegetales y alimentos que por lo general se van derechito al tarro de la basura, pero que los podemos reutilizar ya sea en la elaboración de otras comidas o para darle otras aplicaciones inesperadas.
Si nos ponemos a pensar muchos de los alimentos básicos que utilizamos a menudo en la cocina, como en el caso del caldo, lo podemos preparar en casa utilizando los restos de los vegetales que usamos para cocinar.

El caldo se puede congelar y así siempre tenemos a la mano un caldo casero que podemos aprovechar para hacer risoto, sopas, salsas y realzar el sabor de muchas más comidas.

Enterate todo lo que puedes hacer con las cáscaras de banana o las de naranja, lee todos los tips para aprovechar los restos de vegetales y alimentos en mi post para el blog de MamaXXI.
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Consejos básicos para congelar alimentos

La única forma de preservar  los alimentos por más tiempo, más allá de su fecha de caducidad, es obviamente mediante su congelación o freezado. Hoy les quiero compartir algunos consejos
básicos para congelar alimentos.
Consejos básicos para congelar alimentosEsta también es una manera conveniente de ahorrar dinero, ya que podemos aprovechar las ofertas y surtirnos con algunos productos que se echan a perder facilmente, y de este modo evitamos tener que tirarlos  a la basura.

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AJOS AL HORNO

El ajo es un ingrediente que nunca falta en mis platos, me encanta el ajo y la mayoría de las veces tengo en la heladera un container con ajo, perejil y aceite de oliva listo para agregarle a mis preparaciones. Pero debo confesar que el ajo asado ha sido todo un descubrimiento, ya que no lo había preparado antes. Lo cierto es que el ajo al horno le da un toque diferente a las recetas, el sabor es más sutil que el del ajo crudo y de esta manera quedan muy suaves y te aseguro que se lo vas a querer  agregar a TODO. Al puré, a las carnes, vegetales, sopas, salsas, pesto, o simplemente se lo untas a las tostadas y realmente marca la diferencia. Lo mejor de todo esto es que es facilísimo porque se hace solo y podes aprovechar cuando estés horneando algo para prepararlos.

recetas

Primero le retiramos algunas de las capas externas de la cáscara a la cabeza del ajo y le cortamos un trozo para exponer los dientes como muestra la imagen.
A continuación recortamos un cuadrado de papel de aluminio y disponemos la cabeza de ajo en el centro con la parte que cortamos hacia arriba. Paso seguido rociamos un poco de aceite de oliva y cerramos formando un paquetito que llevaremos al horno caliente (400Fº) durante 30 a 40 minutos o hasta que estén blandos.
Dejamos enfriar y retiramos los dientes de ajo presionando con los dedos por la parte de abajo, van a salir solos.
Colocamos en un recipiente con tapa y guardamos en la heladera, duran unos 4 o 5 días. 
Hay quienes recomiendan guardarlos cubiertos de aceite para que duren más, pero yo prefiero hacer una cabeza de ajo a la vez y casi nunca me sobra.

Ya habían probado hacer los ajo al horno? Que les pareció? Si no lo han probado no saben lo que se están perdiendo ^_^

COLABORACIONES: TIPS DE COCINA

Hola amig@s espero que esten disfrutando mucho de las vacaciones y del verano.
Como ya muchos saben, soy colaboradora en el blog de MamaXXI, y esta semana les comparto unos secretos de cocina muy útiles que no se pueden perder.
Estoy segura que les van a ser muy útiles.
Gracias por su visita!!

CONSEJOS PARA AHORRAR TIEMPO EN LA COCINA

Personalmente te diré que si, me gusta cocinar, pero lo que no me gusta es pasarme el día entero en la cocina, por eso quizás nunca vas a encontrar en el blog recetas muy elaboradas, que requieren de tiempo extra. Todo lo contrario, me gusta preparar cosas sencillas, fáciles, pero eso si, siempre cuidando que sean  nutritivas.
Pero más allá de que si te encanta cocinar y quizás no te importe tanto el tiempo que pasas en la cocina, siempre es importante adelantar algunos pasos para hacer la tarea más fácil.
El tiempo ganado lo podemos invertir con la familia, haciendo otras actividades que nos gustan, o simplemente tomando un descanso.
Así que sea cual sea tu punto de vista respecto a pasar tiempo cocinado, es seguro que estos consejitos te van a venir bien, porque nos ayudan a ahorrar tiempo en la cocina.

QUE HACER PARA AHORRAR TIEMPO EN LA COCINA:

Menú de comidas: si te basas en un menú, como ya sabes lo que vas a cocinar puedes adelantar algunos pasos, de acuerdo a lo que vas a preparar esa semana. Pica verduras y frutas que lleven tus preparaciones y guardalas en contenedores en el refrigerador. Cocina algunos huevos duros, la pasta también la puedes colocar ya cocida en un contenedor con un poco de manteca, aceite o salsa. Estos simples pasos acortan un montón el tiempo para cocinar.
Lo que a mi me funciona mejor es escoger un día “x”, y adelantar parte de lo que va a ser el menú de esa semana. Luego todo se hace mucho más fácil.

Frutas: Cuando llegues del súper con las compras, lava las frutas antes de guardarlas, algunas como el melón, sandía, ananá, las puedes picar y colocarlas en un contenedor así ya quedan listas y es más fácil para consumirlas incluso como snack. ¡Grab and go!

Verduras: Las verduras que van en la heladera también las puedes lavar, las de hoja como lechuga por ejemplo, las puedes dejar escurrir y luego colocas las hojas envueltas en papel absorbente en una bolsa plástica. Otro ejemplo son las hierbas frescas que duran más si las congelas. Ralla zanahorias y  pica todo lo que puedas y vayas a utilizar esa semana en tu menú.

Carnes: siempre separa las carnes en porciones y congela lo que no vayas a usar, es mucho más conveniente y fácil tener las porciones divididas incluso para descongelarlas.

Salsas y sopas: preparar de antemano salsas como la de tomate, tuco, pesto, también prepara caldo o sopa, y tendrás a la mano otra alternativa para ganar tiempo.

Que te parece, como ya te decía al comienzo no me gusta pasar mucho tiempo cocinando, prefiero en un solo día adelantar todo lo que puedo y luego se que cuento con tiempo extra.
¿Cuales son sus trucos para ganar tiempo en la cocina?

    TIPS DE COCINA: UTENSILIOS MULTIUSO

    Haciendo una limpieza en la cocina encontré que tenía 2 cortadores de piza, de los cuales no utilizo nunca, a pesar de que cada fin de semana hago piza casera.
    Esto me llevó a darme cuenta que hay objetos que aveces no les damos el uso que deberíamos, ni siquiera aquel para el cual fueron diseñados.
    Pero esperen un momento, en lugar de descartarlos porque no buscarles otros usos extra, y de ésta forma no vamos a tenerlos de adorno, y nos facilitarán las tareas.
    Es por eso que me puse a buscar algunos ejemplos para poder darle otro uso a los utensilios de cocina, espero que les sean útiles.

    Cacerola para hervir al vapor o vaporera:
     también puedes usarla para hervir las papas para el puré, este método evitara que las papas se llenen de agua y el puré va a quedar bien cremoso.



    Moldes para muffins:
     
    también los puedes usar para congelar jugo de limón o caldo, para cocinar los huevos en el horno, o albóndigas. Si los pones al reves, puedes hornear “canastitas” de masa, solo tienes que cortar círculos y colocarlos sobre los huecos pero con el agujero hacia abajo.

    Guantes de goma: 

    también sirven y son super efectivos para abrir las tapas rebeldes de los frascos.

    Pela papas:

    sirve para hacer rulos de chocolate para decorar tortas o postres, o para el queso.

    Cortador de huevos:

     puedes cortar frutas tiernas como frutillas, kiwis, bananas, también podes cortar los hongos, aceitunas y quesos. Usa la imaginación!


    Cortador de piza:

    es ideal para cortar pancakes, tiritas de pollo, french toasts, fiambres y demás.


                                                      


    Martillo de cocina
    además de machacar la carne podemos usarlo para machacar el ajo, galletas, merengues, hielo y es mucho más fácil, solo recuerda usar una bolsa plástica o un paño para evitar desastres.


    Embudo pequeño:
    además de su uso tradicional, también lo podemos usar para separar la yema del huevo. Cool no?


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    Si queres podes ver más consejos y tips aquí.




    CONSEJOS PARA SUSTITUIR INGREDIENTES

    Sos de las que pone la “Mise en Place” cuando vas a cocinar o vas agarrando los ingredientes a medida que vas cocinando?
    Bueno en cualquiera de los dos casos te puede suceder que estas en medio de la receta y te des cuenta que te falta algún ingrediente, te ha pasado verdad?
    O decís voy a cocinar “X” receta y te das cuenta que no tenés huevos o lleva harina leudante y tenés de la común. Por eso hoy les traigo algunos tips de cocina que recopilé, para reemplazar los ingredientes en caso de que algo de esto suceda.

    HUEVOS: Este tip me encanta porque hay varias maneras de sustituirlos.

    • 1 cucharadita de levadura disuelta en 1/4 taza de agua tibia.
    • 2 cucharadas de jugo de limón y 1 cucharadita de baking soda.
    • 1 cucharadita de polvo de hornear, 1/2 cucharada de agua y 1 cucharada de vinagre.
    • 1 cucharada de vinagre y 1 cucharadita de baking soda.
    • 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 y 1/2 cucharada de agua y 1 y 1/2 cucharada de aceite.
    • 1 cucharada de maizena y 3 cucharadas de agua.
    • 2 cucharadas de puré de manzana.
    • 1/2 banana pisada y 1/4 cucharadita de polvo de hornear.
    • 3 cucharadas de mayonesa.

    (Las medidas mencionadas sustituyen 1 huevo. No se recomienda reemplazar más de 2 huevos)

    AZÚCAR EN POLVO: (para 1 taza)- colocar en la procesadora 1 taza de azúcar granulada y 1 cucharadita de maizena.
    CREMA: ( para 1 taza) – mezclar 3/4 taza de leche y 1/3 taza de mantequilla o margarina.
    JUGO DE LIMÓN: 2 cucharadas de jugo de limón equivalen a 1 cucharada de vinagre.
    HARINA LEUDANTE: Si te falto un poco de harina leudante puedes hacer lo siguiente:
    Mezclar 1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal, colocar en una taza y llenar con harina. Si te sobra se puede guardar en un recipiente tapado.

    KETCHUP: (para 1 taza)- mezclar 1 taza de salsa de tomate, 1/4 taza de azúcar morena y 
    2 cucharadas de vinagre.
    MIEL: (para 1 taza)- 1 1/4 taza de azúcar y 1/4 taza de agua.
    PAN RALLADO: (para 1 taza)- 3/4 taza de galletas molidas.
    VINAGRE BALSÁMICO: 1 cucharada de vinagre de manzana y 1/2 cucharadita de azúcar.
                             O también- 1 cucharada de vinagre de vino tinto y 1/2 cucharadita de azúcar.
    YOGURT: (para 1 taza)- 1 taza de leche cortada o 1 taza de crema agria.
    Que te parecieron?, espero te sirvan estos tips y si queres compartir mas consejos te invito con gusto. Gracias.